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来源于唐宋的抹茶 为安在中国掉传了?
发布时间:2017-10-12 点击: 次 编辑:admin
起源于唐宋的抹茶 为安在中国掉传了?

对很多吃货来说,亚洲城ca88gamechinaz下载,“抹茶”一词毫不会生疏,抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶拿铁等食物深受年青人爱好。家喻户晓,抹茶最后风行于日本,但良多人却并不晓得,日本的抹茶文化实践上源自中国。

抹茶来源究竟是若何呢?与咱们本日直接用开水沏茶叶的方式分歧,宋朝人品茗爱好将茶叶研成粉末,亚洲城ca88gamechinaz下载,再用开水冲调,这种吃茶品茗办法叫做“点茶”,也就是抹茶的前身。遗憾的是,点茶文明在后来的开展进程中“断片了”,成为中国茶人心中永远的痛。

抹茶

抹茶

早在隋唐时代,亚洲城ca88gamechinaz下载,人们便将春茶嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶保留,食用前放在火上再次烘焙枯燥,用自然石磨碾磨成粉末。到了宋朝,“碾茶为末,注之以汤,以筅击拂”的点茶成为一股时髦潮水。点茶前,先用瓶煎水,然后将研细茶末放入茶盏,放入少许沸水,将茶末调成浓膏状,以稀薄为度。接着就是点茶,凡是用的是执壶往茶盏点水。点水时,要有控制,落水滴要准,不克不及损坏茶面。与此同时,还要将另一只手用茶筅扭转冲击跟拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花(泡沫),称之为“运筅”或“击拂”。

点茶器具

点茶用具

点茶文化在宋代颇有讲究。冲调茶末时会有泡沫发生,因而,茶的好坏以沫饽呈现能否快,水纹显露能否慢来评定。沫饽雪白,水费晚露而不散者为上。要想发明出点茶的最佳效果,一要留神调膏,二要有节拍地灌水,三是茶筅击拂得视情形不同而有轻重缓急的应用。只要如许,才干点出最佳后果的茶汤来,而这种高超的点茶伎俩,被称之为“三昧手”。

下棋品茶

下棋品茶

遗憾的是,“点茶”从元朝起逐步衰败,最后于明代消散。这一变更的要害是明太祖朱元璋,他以为制造团饼茶劳平易近伤财,下诏结束向宫廷纳贡团饼茶而改贡散茶。从此,条形散茶成为主流。人们再用不上“炙”、“研”、“罗”了,而是将散茶置入壶(碗、杯)中,直接用沸水冲泡就成,这就是人们至今常说的泡茶。这种直接用滚水冲泡的泡茶方法,不只简洁,并且保存了茶的幽香,更便于对茶的直不雅观赏。这是中国茶叶史的严重转机,饮茶不再过多地重视情势,而是更讲求情味,此方法也始终为人们沿用至今。

(全文完)

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